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餐厨垃圾(厨余垃圾)处理项目,可实现餐厨垃圾处理的“ 资源化、减量化、无害化”,理论上讲具有环境效益,资源效益和社会效益三个方面 。 1、环境效益 除臭垃圾处理项目,最显著的是环境效益: 餐厨垃圾集中处理的最初意义是无害化,取缔“地沟油”,保证食品安全。 餐厨垃圾的无害化处理还可达到斩断大部分通过食物链传播的(如非洲猪瘟等)传染病的传播链,减少疾病的发生,提高人们的生活质量的目的; 对餐厨垃圾集中收集,集中处理,可打掉以“潲水”养猪的产业链,防止肉食同源性的问题;对餐厨垃圾集中收集,集中处理,可以减少或根治“潲水横流,蚊蝇滋生,臭气熏天”的卫生状况,改善城市卫生环境,有利于人民群众的身体健康。 2、资源经济效益 理论上讲,餐厨垃圾处理的资源化,可回收油脂和有机肥,理论值为: 餐厨垃圾中的油脂成分含量(根据各地的饮食习惯不同)一般为1--3%左右,按日处理20吨餐厨垃圾计算,按最高值计算,每月可收集油脂约为24吨,每吨市场售价约为4000元; 有机质转化的有机肥约10%,每月可产出有机肥为60吨,市场售在200元/吨左右。 但项目实际回收量一般难以达到,主要是日处理量(餐厨垃圾收集量)难以达到设计规模,油脂和有机肥回收量达不到设计指标。同时,有机肥的市场不稳定,肥效也有争议,有机肥价格也不稳定。 3、社会效益 本项目的建设与投产,可以安置部分富余劳动力,增加就业机会,促进劳动力的转移,产生良好的社会效益。 同时城市环境质量的提高,将会吸引更多投资,并促进旅游产业和其他第三产业的发展,其间接带来地的方经济效益。 二、项目建设方式 对于县域餐厨垃圾集中处理项目建设,一般采取三种模式: 1、BOT模式 该模式采取政府购买服务的方式,给与有资质的投资单位特许经营权(期限在15年左右),政府划拨土地,由投资单位承担项目设计、建设、餐厨(可包含果蔬)垃圾收运及处置。政府按照收运量定期与投资单位结算服务费用。 2、交钥匙工程(EPC) 在政府指定地点,由投资单位按照标准设计、建设成套处理系统,建设完成后按照标准整体验收后交由政府指定的部门(或公司)运行,政府付给投资单位建设投资。 3、设备采购 由采购方(政府或指定部门)牵头,开展项目选址、设计、建设等工作,招标采购餐厨垃圾处理成套设备,项目整体验收合格后,支付设备款。 三、项目运行关键点 餐厨垃圾处理项目分有“收运”和“处理”二个关键点。 1、收运关键点 收运关键点在于收运量能否达到设计目标,其影响有: (1)“地下”产业链没有得到有效控制,项目目的没有达到,影响政府(部门)政效; (2)运营效益达不到。政府自运,影响不大;如果是BOT公司运营,运营合同肯定有保底条款,财政就得空付费用, 还影响产出收入。 源头管住了,做到应收尽收,更要做到不能收的坚决不收。 只有这样,收运数量、质量就有了保证,项目也就成功了70%。 2、处理关键点 餐厨垃圾处理设备运行是否可靠,稳定,顺畅,决定项目成败 而设备运行是否可靠,顺畅及运行效率,关键点在于垃圾分类落地和彻底。 分类后的餐厨垃圾质量,核心就是餐厨垃圾中不能有生活垃圾,建筑垃圾。 餐厨垃圾是指(包括家庭厨余垃圾): 剩菜剩饭,蔬菜水果,余骨饮料,油质汤水,各种食菜边角余料等 生活垃圾(特别)是指: 各种衣物制品,鞋帽,朔料,金属电池,玻璃制品,各类大件物品等 建筑垃圾是指: 水泥制品,砖瓦石块,钢材瓷砖,木料等 收运工作是项目立项之初就必须重点考虑的顶层设计,需要地方政府政策、法规作为保障和支撑,一般做法是: a、政府制定出台《餐厨垃圾管理条例》《餐厨垃圾管理实施办法》等地方性法规; b、政府在项目实施前,要通过各种途径广为宣传,家喻户晓; c、与餐厨垃圾产生单位,商户签订责任书; d、取缔或整合从事“地沟油”、收集“潲水”的组织和商户,打掉“地下军”; e、建立专业执法机构和队伍,为项目实施保驾护航。 非餐厨垃圾带来的影响: a、造成设备缠绕、堵卡,机体膨裂,死机等故障; b、设备非正常维修增加,时间长,将带来前端收运链中断,引起连锁反应; c、非有机质含量增加,影响有机肥料效果; d、设备维修成本增加,运行效率降低。 
提高餐厨垃圾质量途径: 1、抓好垃圾分类,管好源头,不收含有大量杂物的餐厨垃圾; 2、优化设备配置,发挥设备系统自动分选和人工分选功能, 根据项目地垃圾分类实际情况,可选择两种分选手段或共同使用。 四、收运方式、垃圾质量与设备选型、匹配的关系 1、收运方式 收运方式是餐厨垃圾处理项目上马时,必须首先设计的问题。目前收运方式主要有二种: ①专用机动车收集 收运量每天20吨,县城地域面积20k㎡以内,一般设备3T/d的收集车 机动车转运,只需配备2-3人转运人员(含司机) ②桶装电动车收集 将收集点的桶装餐厨垃圾由电动车直接将餐厨垃圾桶转运至处理厂。每日 20 吨转运量,需配备 5 台电动转运车,每车转运 8 个 240L 标准桶,全天 5 个转运车次。 此种转运方式,每台车至少配置 1 人,共计 5—10 人左右。 ③转运方式与设备卸料方式匹配 机动车卸料:需匹配开放式卸料斗(槽) 桶装卸料:需匹配挂桶升降卸料机构 ④两种方式的利弊 a、机动车: 收、卸动作快,效率高、配置人员少;但来料不均衡,如遇故障,将影响整个收运环节作业。 b、桶装及转运:收运分散,具有灵活性,可实现错峰调节;如一、二台车环节出现问题,对整体影响小;但人员配置较多,增加车辆、人员管理工作量增加垃圾桶周转数量,以便周转。 c、二种方式投资额:机动车投资略多。 2、餐厨垃圾质量 从相关地方、相关项目经验看,餐厨垃圾质量分为三种状况: 精细型、一般型、复杂型 ①精细型(共青城):项目设有配置分选设备(此种情况不多) ②一般型、复 杂 型:需配置分选设备,分为三种:单纯自动分选、单纯人工分选、人工、自动二种分选共建协同 ③三种形式对比 
④、自动分选与人工分选设备及运行工况 1、自动分选设备 自动分选设备可对餐厨垃圾中的杂物、大件物体进行有效筛选。如果垃圾分类不到位,自动分选出来的杂物、大件物体比重将会偏大。 
2、人工分选:由2—4个工人分列在传动分拣平台两侧,对餐厨垃圾进行破袋、大件物质、非餐厨垃圾物质进行分拣 
五、项目案例介绍 1、项目基本情况. XXXXX餐厨垃圾处理项目 处理量:20t/d 厂房结构:钢结构 厂房面积:600㎡ 运营模式:政府建设,公司运营 投运时间:2021年3月初 深圳市红逗号环保科技有限公司
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